「牛奶vs.豆漿」誰營養？專家一張圖拚輸贏 要挑對體質喝 - ETtoday健康雲
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▲你喜歡喝牛奶還是豆漿呢？（示意圖／記者宋良義攝）
記者李佳蓉／綜合報導
早餐喝杯豆漿或牛奶，開啟營養又健康的一天是許多人的選擇！你喜歡哪一種呢？豆漿又被稱為「平民牛奶」，含有的成分與牛奶相似，兩者最大區別為前者來自植物，後者來自動物，其特別的風味也各有擁護者，但究竟誰比較營養。營養師李婉萍PO出一張圖見高下，有聰明網友嗨喊：「我都加在一起喝！」。
正所謂「一山不容二虎」，有的人害怕奶味，有的人討厭豆腥味，究竟哪個好？營養師李婉萍來解答，事實上兩者都是非常營養的飲品，牛奶含有更高的鈣質和維生素A，反觀豆漿則有牛奶攝取不到的膳食纖維和大豆異黃酮。
李婉萍自製一張圖表，比較全脂鮮乳及含糖豆漿的營養價值，發現鉀及鈣含量，牛奶分別為147、100mg，高於豆漿中的含量88及15mg；牛奶中的維生素A高達143I.U，豆漿僅含1I.U。但豆漿在其他營養素也不惶多讓，維生素C含有1.0mg高於豆漿0.4mg；也含有1.36g的膳食纖維及34.97mg大豆異黃酮，為牛奶所欠缺。因此她認為，民眾平時可輪流飲用牛奶和豆漿，不用獨鍾其中一種。
▲一張圖看懂豆漿及牛奶的營養價值差在哪。（圖／李婉萍營養師授權提供）
營養師孫語霙接受《ETtoday健康雲》訪問時曾指出，豆漿營養價值高，其營養成分包括大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等，早餐喝低糖或是無糖豆漿都是很好的選擇。
因每個人體質不同，所以適合的飲食方式及內容也有所差異。新營養食代營養師陳柏鈞根據不同症狀及類型的人，告訴你「適合喝豆漿還是牛奶」：
1.豆漿相較於牛奶含有較高的鐵質，對於一些缺鐵性貧血的患者較為適合。
2.豆漿中含有大豆皂、異黃酮類的化合物能夠調節內分泌系統，減輕女性更年期的不適症狀。因此非常適合更年期的婦女飲用。
3.豆漿富含膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，因而能預防糖尿病，且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助。
4.豆漿中含有一定量的低聚醣，可能引起腹脹、打嗝等症狀，因此建議胃潰瘍的民眾盡量少吃。
5.對於患有乳糖不耐症的患者而言，可選擇豆漿以獲得所需的蛋白質；至於鈣質的攝取問題則可以海帶、紫菜、髮菜及黑芝麻來代替。
November 11, 2020 at 08:02AM
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