【營養師拆解】牛奶、牛奶飲品大不同！純牛奶、高鈣、脫脂奶，邊款啱你飲？|健康好人生health - 經濟通
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不少人家中總有一盒牛奶「看門口」，不論是齋飲，還是配搭穀物早餐，或以牛奶烹調食物，都是健康之選。但坊間牛奶種類眾多，脫脂奶、全脂奶、日本3.6牛乳和琳瑯滿目滿目的牛奶飲品，究竟分別在哪？哪一款適合自己？如何挑選？聽聽註冊營養師點講！
鮮奶 V.S 牛奶飲品
一杯牛奶可以為我們提供日常所需的蛋白質、鈣質、維他命等，方便繁忙的打工仔滿足營養需求，但是你知道平日在喝的，是「鮮奶」還是「牛奶飲品」嗎？英國註冊營養師陳勇堅指出，牛奶飲品（Milk Beverage）的成分通常有水、奶固體及其他添加營養素，即是我們坊間所見的「高鈣奶」、「維他命奶」等；而牛奶（Milk）的成分就是100%鮮奶，根據《食物及藥物規例》，其奶脂不得少於 3.25%，因此全脂純牛奶的脂肪含量及熱量一般較低脂(脂肪含量≦1.5%) 或脫脂(脂肪含量≦0.3%) 的牛奶飲品高。大家在選購前，要看清楚營養標籤喇！
英國註冊營養師陳勇堅
哪一款「牛奶」更健康？
在健康飲食上，牛奶是均衡飲食中不可或缺的食物類別，有人偏愛飲用100%鮮奶，有人則會選擇高鈣低脂、維他命牛奶飲品，其實哪一款「牛奶」較健康？營養師陳勇堅表示，要視乎個人需要而定。
一般而言，純牛奶的奶味較濃郁，口感亦較豐厚，在味覺角度而言最好；但脂肪和熱量亦相對高，營養素如鈣質則可能較牛奶飲品少，營養師認為適合1至2歲兒童、偏瘦或體重正常的成年人飲用。而牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質，所以牛奶飲品的營養價值都會比純牛奶高一些。實際食用層面而言，應該因應個人需要作出選擇，如減肥人士可選擇脫脂或低脂牛奶飲品，以減少熱量及脂肪量的攝取。對長者而言，他們容易缺乏維他命D，亦較成年人需要更多的鈣質以促進骨骼健康，因此可以選擇高鈣及添加維他命D的牛奶飲品，以攝取均衡營養。
網上圖片
牛奶飲品內的4大營養素
營養師陳勇堅表示，我們常買的「牛奶」其實都是屬於「牛奶飲品」，它們大多會額外添加一些人體必需的營養素或維他命，所以「牛奶飲品」相對上更有利於人體所需。其主要營養價值如下：
1. 鈣質
可以幫助骨骼及牙齒生長；協助肌肉收縮功能，維持肌肉質量，對預防骨質疏鬆十分重要。
2. 維他命 D
可以加強鈣質吸收，有助維持正常的免疫力。
3. 維他命 A、E
維他命A可維持器官黏膜的健康，是阻止細菌入侵身體的第一道防線；維他命 E則有助抗氧化，保持皮膚滋潤。
4. 蛋白質
蛋白質可以促進細胞生長和修復、組成免疫細胞的重要元素、幫助肌肉合成。
下頁即睇點揀牛奶飲品和其的好處！
August 31, 2020 at 02:01PM
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